Lav din egen is!

VAR DET DEN ROMERSKE KEJSER NERO, der opfandt isen, da han blandede frugt i sneen fra vulkanen Etna og spiste den? Eller stammer isen i virkeligheden helt tilbage fra den kinesiske Tang-periode, der strakte sig over årene 618-907?

Det er i hvert fald de teorier, is-fanatikerne diskuterer. Men de kan dog blive enige om, at den såkaldte italienske is, Gelato-isen, rent faktisk stammer fra Italien og første gang blev serveret til offentligheden i slutningen af 1600-tallet.
Ligegyldig hvad, så er isen en af de bedste opfindelser, der er gjort, og du behøver faktisk ikke gå i supermarkedet eller i byen for at få is; med en ismaskine kan du skabe din egen is – præcis i den variant og med den smagssammensætning, du sætter pris på.

To typer maskiner

T3 har testet to af de ismaskiner, der anses for værende de bedste på markedet, inden for kategorien af maskiner med eksternt fryselegeme, der er de billigste at anskaffe. Alternativet er ismaskiner med eget kølesystem, men de skal findes i en helt anden prisklasse.

Fælles for de to maskintyper er, at de har et røresystem, der forhindrer, at isen sætter iskrystaller. Røresystemet skraber kontinuerligt den frosne is af siderne for at give isen en ensformig cremet konsistens.

Ismaskiner med eksternt fryselegeme er enten udstyret med en hel skål eller et mindre fryselegeme, som skal lægges i fryseren 12-24 timer før, du ønsker at lave din is. Det betyder, at skålen/elementet skal genfryses, inden du kan lave anden portion. Dog er Philips-maskinen udrustet med et løst fryseelement, så du kan købe et ekstra til fryseren. Philips-løsningen har også den fordel, at det fylder mindre i fryseren. I Kenwood-maskinen er selve skålen køleelementet, hvorfor hele skålen skal i fryseren, mellem frosne ærter og hakket oksekød – og det er bestemt ikke os alle, der har så meget plads i fryseren.

Tre typer is

Der findes grundlæggende tre forskellige typer is, og du kan lave dem alle sammen på ismaskinerne.

Flødeis, eller parfait, er lavet på æggeblommer, fløde og sukker. Det er den ”jævne” is i pap-indpakningen, som vi kender fra supermarkedet.
Gelato er en cremet is med kraftig smag. Isen er oftest lavet med mælk, æggeblommer og sukker, og kendes også under navnet italiensk is.
Sorbet er en frugtis lavet på en sukkerlage med æggehvider og flormelis – og så naturligvis frisk frugt. Frugtindholdet i en sorbet skal være på mindst 25 procent, men ofte ligger den over 50 procent. En variant af sorbet er sherbet, hvor vandet er erstattet af yoghurt, mælk eller fløde.

Fire glade t3’ere
Maskinerne blev testet med den samme mængde isblanding (chokoladeis) efter samme opskrift. Kenwood-maskinen var hurtigere til at fryse isen og virkede generelt mere taknemmelig med isblandingen, mens Philips-modellen krævede lidt mere håndelag udi frysetid-kontra-portionsstørrelse. Den første gang måtte vi endda have Philips-isen tilbage i fryseren, inden den blev fast. Men det kan være et spørgsmål om øvelse.

Husk, at hjemmelavet is kun kan holde sig i en måned. Men det burde ikke være det store problem ...